Цитрусовые деревья, посаженные муниципалитетом Муратпаша в парках, на обновленных тротуарах и улицах, начали плодоносить. Пока местные жители собирали фрукты, чтобы приготовить цитрусовое варенье, которое является фаворитом кухни Анталии, муниципалитет Муратпаша начал работать с кооперативом Анталийских Предприимчивых Женщин для изготовления подарочного варенья.
Производство саженцев цитрусовых в муниципалитете Муратпаша началось в 2014 году в питомнике, построенном на 12 гектарах земли в районе Эрменек. Чтобы получить самые лучшие семена, семена были взяты из самых здоровых цитрусовых путем скрининговых исследований в регионе. Первые саженцы из этих семян были получены в 2015 году. Саженцы были посажены в парках, построенных муниципалитетом, на тротуарах и на обновленных улицах.
На сегодняшний день в районе Муратпаша посажена 21 тысяча 34 цитрусовых, 15 тысяч 100 из которых уже плодоносят. Пока собирали фрукты для изготовления цитрусового джема- изюминки кухни Анталии, муниципалитет Муратпаша начал совместную работу с Кооперативом Анталийских Предприимчивых Женщин, чтобы представить его своим иностранным гостям. Горькие апельсины будут обработаны женщинами из кооператива и сварены по традиционному рецепту. Джемы будут представлены гостям муниципалитета в дегустационных сувенирных банках.
Рецепт цитрусового джема из горького апельсина
Рецепт варенья из цитрусовых, который также включен в календарь на 2021 год, в котором ATAV (Рекламное сообщество Анталии) продвигает блюда и местные рецепты Анталии, выглядит следующим образом:
Состав: 15 горьких апельсинов, 1 килограмм сахарного песка, 1 лимон.
Приготовление: кожуру апельсина слегка натереть на терке и вымыть. Разделите каждый апельсин на 6 равных частей. Убрать мякоть. Скатайте кусочки кожуры в рулончики и пропустите через них нитку. Подождите полдня, пока форма рулончиков закрепится.
Цитрусовые, скрученные на веревке, обильно залить водой и вскипятить с соком лимона. Слить сок с цитрусовых, положите рулончики в холодную воду и держите 2 дня. Меняйте сок процеженных вами цитрусовых каждые 3-4 часа в течение 2 дней. Выждав 2 дня, снимите рулончики с веревки. Замочите цитрусовые с сахаром в чистой воде еще на полдня.
В глубокую кастрюлю положить сахар, воду и цитрусовые и варить медленно, периодически помешивая. Вы можете выключить варенье, когда оно начнет пениться.
