Поиск

Традиционная кухня

Существует богатая кулинарная культура, привезенная критянами, йоруками и арабами, потомки которых все еще существуют в городе.

Анталийский Пияз

Анталийский Пияз – это один из деликатесов, который готовится не только в Анталии,но и далеко за ее границами, имеет почти столетнюю историю Анталийский Пияз – бобовое блюдо с соусом таратор, часто в него добавляются помидоры и лук. В то время как в других регионах это блюдо является закуской, в Анталии его подают в качестве основного блюда. Пияз берет свой характерный вкус от мелкозернистых бобов и соуса таратор, которым обильно поливается. Анталийский пияз получил патент в 2017 году и занял свое место среди продуктов с географической маркировкой. Самый вкусный пияз вы можете попробовать в ресторанах Piyazcı Sami, Piyazcı Ahmet, 7 Mehmet Restoran, Arap Nazmi Restoran, Özdoyum Restoran ve Aksu Şimşek Köfte.

Тыквенный дерерт с кунжутным соусом

Кунжутный соус (очень похож на жидкую халву, только не сладкий) является важным ингредиентом, добавляемым ко многим блюдам Анталии… Тыквенный десерт с кунжутным соусом – только одно из них. Самые сладкие и вкусные сорта тыквы сначала варятся на пару или запекаются в духовке с щербетом, при подаче обильно поливаются кунжутным соусом и посыпаются грецким орехом. Десерт подают почти во всех ресторанах турецкой кухни, вот некоторые из них: 7 Mehmet Restoran, Arap Nazmi Restoran, Özdoyum Restoran ve Mevlana Lokantası.

Котлеты на шпажках

Котлеты на шпажках стали такими же узнаваемыми, как Анталийский пияз или слоеный пирог и прочно вошли в список местных блюд. Это очень ароматное блюдо, благодаря богатым приправам, которыми заправляется фарш. Котлеты нанизают на шпажки и жарят на углях. Подают с жареным на углях луком, перцем и помидорой. Попробуйте пахнущие специями и дымком котлеты в ресторанах: Şişçi Ramazan, Topçu Kebap, Arap Nazmi Restoran, Özdoyum Restoran, Piyazcı Ahmet.

Пирог из слоеного теста

Пирог из слоеного теста – одно из самых отличительных блюд региона. Пироги из слоеного теста производятся в Анталии более века, раньше подавались на свадьбах и праздниках, как самое вкусное угощение. Сейчас это сложное в приготовлении тесто, стало ежедневным потребляемым продуктом. При приготовлении пирога между тонкими слоями теста добавляют сыр, фарш, картофель или творог. Запекается пирог с большим количеством масла, поэтому он достаточно жирный. Сейчас такие пироги едят на завтрак или иногда на ужин. В любой булочной с раннего утра можно найти свежевыпеченный пирог. Зайдите в булочные: Börekçi Tevfik, Fıtır Börek, Avcuoğlu Börek, Zamora.

Арабский Кадаиф

В Анталии, как и в других регионах Турции, очень много сладостей изготавливается на основе теста и щербета. Арабский Кадаиф не исключение. В других регионах он может иметь другие названия, но чаще всего слово кадаиф присутствует, меняются приставки. Сладость изготавливается из тонких соломок теста, которые зажариваются до темного цвета и очень хрустящей структуры, затем заливаются щербетом, и посыпаются корицей и грецким орехом. Попробуйте эту сладость в ресторанах: Topçu Kebap, Şişçi İbo, Arap Nazmi Restoran, Hasan Antalya Restoran.

Хибеш

Хибеш- это особое блюдо, привнесенное в городскую гастрономию арабами, чаще всего подается как закуска или соус к алкоголю. Изготавливается хибеш из кунжутного соуса с добавлением сока лимона, чеснока и множества специй. Помимо курицы, мясных блюд и пасты, может служить соусом, иногда его едят просто намазав на хлеб. Обязательно попробуйте эту закуску по визиту в Анталию. Например, в следующих ресторанах: Sandal Balık, Antalya Balık Evi, Lara Balık Evi, Bi’ Büyük Meyhane,

Варенье из бергамота

Анталия первой придет на ум, если мы заговорим о родине варенья в Турции. Здесь есть фабрики по производству варенья из очень неожиданных фруктов и овощей. Варенье из бергамота, который является цитрусовым сортом и напоминает лимон, является одним из вкусов, которые необходимо попробовать во время вашего визита в Анталию. Варенье варится из корок бергамота, которые чаще всего скручивают в спираль, чтобы придать более интересныи и привлекательный вид. Вы также можете рассмотреть варенье из бергамота, которое вы можете легко найти на местных рынках, в качестве гостинца.

Суп «Кулаклы Чорба»

Суп «Кулаклы Чорба», который готовится из рубленого мяса, фарша, теста и множества специй и является одним из местных блюд Антальи и одним из любимых вкусов Антальи и гостей города. Он похож на суп с пельменями. Попробовать можно в ресторане 7 Mehmet- одном из самых известных ресторанов высокого класса в Анталии.

Суп Хюлюклю

Приготовленный суп чаще всего подается на свадьбах и при других особых случаях. Он имеет потенциал основного блюда, а не супа. Это один из известных местных деликатесов Анталии, который содержит кусочки рубца или куриное мясо.

Мороженое из чечевицы

Мороженая закуска из чечевицы, риса, лука, красного перца и чеснока добавляет пикантности любому столу. Мороженое из чечевицы, подаваемое в холодном виде, украшает столы как легкое блюдо, употребляемое в жаркие дни. Закуски, которые в основном готовятся дома, не встречаются в меню ресторана.

Тирмис

Тирмис, родиной которого является средиземноморский бассейн – один из знаковых вкусов Антальи, употребляется в качестве закуски. Местные иногда называют его мокрыми орешками. На вид очень похож на зерна кукурузы, это сорт бобовых растений с интересным вкусом и очень хорошим составом элементов. Можно найти эту закуску у уличных торговцев.

Баача

Баача занимает важное место в анталийской кухне и традициях Рамадана, является блюдом, которое готовится здесь с 1940-х годов. это своего рода булочка с корицей и кунжутным соусом, входит в число классических вкусов Анталии. Вы можете найти этот уникальный вкус в знаменитой булочной 18 Bağaçaları в Калекапысы.

Горелое мороженое

Горелое мороженое, которое лучше всего пробовать в жаркое время, является характерным местным блюдом. Мороженое изготовляется из козьего молока, которое гораздо жирнее коровьего и имеет яркий аромат. Вкус горелости приобретается во время кипячения молока, это делается специально, чтобы сделать вкус мороженого неповторимым. Попробуйте это необычное мороженое в кафе: Akdeniz Dondurma, Giliğ Dondurma, Zamora, Nur Pastaneleri.

Кебаб с артишоками

Хотя его родиной является Крит, кебаб с артишоками в Анталии приобрел другой вкус. Это уникальное блюдо из рубленного мяса, тушеного с луком и артишоками. Вы можете попробовать его в ресторане Mavro Girit Mutfağı в районе Коньяалты.

Фаршированные ребра ягненка

Одно из самых популярных блюд региона- это фаршированные ребра ягненка. Сначала ребка отваривают, затем смазывают йогуртом и запекают, предварительно зафаршировав рисом. Чаще всего вы можете найти это блюдо в ресторанах Аланьи.

Лепешки «Лейен Кёмбеси»

Лепешки «Лейен Кёмбеси»- это один из даров культуры коренных народов.В переводе означает «лепешка из таза». Тесто изготавливают из муки, мака, дрожжей и виноградного соуса. после приготовления лепешки хранятся в промасленной посуде. Раньше изготавливались на углях в каменных печах, теперь – в современных печах.

Аланья Бохчасы

Аланья Бохчасы- это оригинальное название блюда из блинного теста и начинки, которую можно выбрать по желанию. Готовится оно в форме мешочков, поэтому выглядит очень необычно и привлекательно. Сыр или творог в качестве начинки обычно предпочитают на завтрак, мясо ягненка, фарш или картофель- на ужин. Вы можете попробовать это блюдо в местных ресторанах Алании.

Блюдо из помидор Cive

Из местных блюд, которые легко приготовить всего из нескольких ингредиентов, на первом месте идет блюдо из помидор. Блюдо готовится из помидор, лука и зеленого перца с чесноком и булгуром ( все это тушится). Получается очень похоже на суп, хотя в нем нет жидкости, кроме сока помидор и оливкового масла.

Салат Торос

Салат Торос является уникальным для Анталии местным блюдом. Хотя он называется салатом, часто употребляется на завтрак в качестве закуски. Состоит из запеченого на углях баклажана, перца капья, лука и множества зелени.

Фаршированный перец Фригья

Фаршированный перец Фригья : промытый перец заполняют фаршем и обжаривают в яйце и муке. Вы можете попробовать фаршированный перец Фригья, который превратился в уникальное блюдо, в ресторанах, расположенных в небольших деревнях Анталии.