Piyaz im Antalya-Stil ist vielleicht das erste, was einem mit seiner hundertjährigen Geschichte unter den Aromen einfällt, deren Ruf über die Grenzen von Antalya hinausgeht. Das Gericht, das einheimische und ausländische Touristen, die in die Stadt kommen, unbedingt probieren möchten, ist sehr originell mit seiner Kochtechnik und der Taratorsauce, die dem Essen seinen wahren Geschmack verleiht, ist ein ganz besonderer und anderer Geschmack, der einzigartig in Antalya ist.
Während in anderen Regionen hergestellte Piyaz-Sorten als Salat verzehrt werden, wird Antalya Piyaz als eigenständiges Hauptgericht bevorzugt. Antalya Piyazı erhält seine Besonderheit durch seine kleinkörnigen, geäderten, matten und sich nicht auflösenden Bohnen und die Taratorsauce, die über diese Bohnen gegossen wird und mit gekochten Bohnen, Tahini, Zitrone, Essig, Steinsalz und Knoblauch zubereitet wird. Einige Piyazis fügen der Tarator-Sauce keine gekochten Bohnen hinzu, da dies die Sauce eindickt. Tomaten, Eier, Petersilie, Olivenöl und optional Zwiebeln werden auf die Bohnen mit Sauce gelegt und sie sind servierfertig.
Dieser köstliche Geschmack, der 2017 seinen Platz unter den Produkten mit geografischer Angabe und dem vom türkischen Patent- und Markenamt registrierten geografischen Zeichen eingenommen hat, ist nicht nur allein befriedigend, sondern wird auch mit seiner Lieblingsbeilage, den Fleischbällchen mit Schaschlik, verzehrt. Sie finden Antalya Piyazı in vielen Restaurants im Stadtzentrum.
